Ljummen potatissallad
6 medelstora potatisar
Tillräckligt med chiliflakes ( för den som vill ha lite sting i salladen, kan uteslutas)
1/2 pressad citronjuice
3/4 dl olivolja
3-4 kvistar färsk lök/gul lök/rödlök eller lite av varje
Persilja 8-9 gren
salt & svartpeppar
1-2 ägg för garnering ( kan uteslutas, men passar till denna sallad, är mycket påskigt om inget)
Detta är orginal råvarorna till potatissalladen, man kan också ha i ruccola, dill, grönsallad etc.
Medan potatisarna kokar, blanda olivolja, salt, peppar och citron juice och grönsakerna i en skål.
Skala och skär upp potatisarna till önskad form och blanda i skålen.
Till sist garnera med det kokta äggen. passar till fisk och kött men även som ensamrätt.
Bilden nedan är en "rysk" variant av salladen, det är samma råvaror med tillägget; turkisk yoghurt i hink, 2 - 3 msk majonäs,
salt gurka som man hackar i och en gurka för garnering.Sallader
i Turkiet har man alltid, alltid sallad till maten, det kan vara olika ingridienser beroende på årstid.
även om maten
, huvudrätten består av grönsaker. Denna sallad är den mest vanligaste. består av salladsblad, gurka, tomat och lök som dressing är det uteslutande citron/vinäger och olivolja och kallas för "herdesallad" eller "bondsallad.
Inlagda grönsaker är en annan variant av sallad. Man lägger in allt, då menar jag allt som går att äta. Det finns speciella affärer som enbart säljer inlagda grönsaker. Dit man kan gå och köpa sin favoritgrönsak eller blanda ihop en mix om man inte själv lägger in. Bilden: morötter, gurka, vitkål, gröna tomater, blomkål och rödpaprika balandning. Finns att köpa i invandraraffärer för en billig peng och det är något som verkligen sätter igång ämnesomsättningen, mycket lämplig bantningsmat. Gott att äta till grytor av baljväxter, bulgursalladen som jag lagt in 21/3 passar den utmärkt till.
En annan årstidssallad här som består av:
rivna morötter, riven rättika, röd paprika och rödkål som man kan strimla med osthyveln. Citron/vinäger och olivolja naturligtvis.
även om maten
, huvudrätten består av grönsaker. Denna sallad är den mest vanligaste. består av salladsblad, gurka, tomat och lök som dressing är det uteslutande citron/vinäger och olivolja och kallas för "herdesallad" eller "bondsallad. 
Inlagda grönsaker är en annan variant av sallad. Man lägger in allt, då menar jag allt som går att äta. Det finns speciella affärer som enbart säljer inlagda grönsaker. Dit man kan gå och köpa sin favoritgrönsak eller blanda ihop en mix om man inte själv lägger in. Bilden: morötter, gurka, vitkål, gröna tomater, blomkål och rödpaprika balandning. Finns att köpa i invandraraffärer för en billig peng och det är något som verkligen sätter igång ämnesomsättningen, mycket lämplig bantningsmat. Gott att äta till grytor av baljväxter, bulgursalladen som jag lagt in 21/3 passar den utmärkt till.En annan årstidssallad här som består av:
rivna morötter, riven rättika, röd paprika och rödkål som man kan strimla med osthyveln. Citron/vinäger och olivolja naturligtvis.Ljummen bulgursallad
2 dl fint Bulgur
2 dl hett vatten
1 liten knippe grön lök
1 msk tomatpuré
1/2 knippa färsk dill
1/2 knippe persilja
2 tsk torkad mynta
1 tsk svartpeppar
2 msk chilisås/paprikapuré
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver /chili flakes
1 tsk spiskummin ( pasar mycket till bulgur)
1/2 dl olivolja
Saften av 1/2 citron ( kan uteslutas)
tillräckligt med salladsblad
tomat
gurka
ev inlagda grönsaker
ev andra grönsaker som man vill ska vara med i salladen
Man kan också lägga den färdiga bulgursalladen i olika formar eller små skålar som ger vacker formSkölj bulguren. Häll hett vattennet över bulguren. Täck över för att den skall svälla. Förbered grönsakerna
skär upp grön lök ( går utmärkt med annan lök också), persilja, dill, mynta, tomat, salt, peppar, paprika pulver och blanda i en skål. Värm upp olivoljan och fräs en aning lökens vita del eller halva löken om man har en gul lök tex, tillsätt tomat- och paprikapuré´i oljan. blanda den varma oljan med bulgur, ordentligt så att bulguren tar färg, den svalnar ganska snabbt, blanda kryddorna, persilja och mynta, därefter kan man blanda i tomat, gurka och salladsblad eller så serverar man grönsakerna till bulguren beroende på hur man vill lägga upp det.
Som sagt lägg till eller ta bort något som du själv önskar, allt efter efterfrågan och tillgång.
Liten kryddig historia
Kryddor har använts av människor sedan urminnestider för olika ändamål. idag används kryddor förolika smaker och lukter och även för estetiska värden.Kryddor är i mat lukt och en växt som smakar fantastiskt och är oumbärliga, det är från rötter, blad, frukter och frön som är produkter av mer orientaliska breddgrader. Fjärran Östern har alltid varit en rik källa av kryddor dit man gjorde resor eftersom kryddor var sällsynta och därmed var det lika med guldstoft i Europa.
" krydd rutten", källan till den nya eran var en av de många upptäckter och uppfinningar som styrdes av historiens stora händelser.
I Europa var den indiska svartpepparn den första kryddan att användas. Kanel användes för att göra välgörande oljor och salvor. Kanel odlades förmodligen bara i arabien på den tiden.
Ingefära användes i Kina och Indien, enligt Dioskorides och Plinius infördes denna krydda av grekerna och perserna. Hos romarna spelade ingefära en viktig roll i livsmedel. Användningen av ingefära i medeltidens Europa var enbart i läkemedel och användes som ett färgämne, Kashmir och saffran från Iran användes också av romarna.
Men tidig 900-tal förbjöds kryddorna att fraktas till europa av byzantiner via deras rike.
Kryddor och saffran stjärnan lyste igen i Europa, Frankrike och Italien började med egen sådd. Östra Medelhavet portar (Alexandria) öppnades igen för europeiska handlare, nästan monopol på den europeiska marknaden etablerade Venezianer.
I slutet av medeltiden i Europa, var trenden att göra en grann fest med kryddiga rätter. Oändligt många krydda handlare gjorde detta till ett konstverk i Florens och blev mycket rika på kuppen. I början av seklet såldes så många som 288 olika sorters kryddor.
På 16. och 17 hundra talen hade Portugal, Spanien, Storbritannien, Frankrike och Nederländerna som var det koloniala länderna, krydd - handel i en tät race. muskotnöt och vanilj kom till Europa i början av seklet. Stora mängder kryddor som hamnade i hamnar med båtar som kom från Atlanten spred sig rykten om helande egenskaper för dessa. Fram till 1560, visade priset på kryddor i Lissabon en stadig ökning.
Från Afrikanska länder hade man med sig kryddor med kamelkaravaner till Anatolien. Först hamnade de i dom södra provinserna sedan hamnade de i Istanbul och vidare till andra provinser.Olika sorter av kryddor från Fjärran Östern kom via sjövägen till nuvarande Iskenderun provinsen i Turkiet och därifrån vidare till Europa.
Idag använder man mest kryddor i Indisk matlagning eller rättare sagt mer intensiv kryddning. Min favorit krydda är svartpeppar som passar till nästan allt.
Linssoppa
En fin middag utan soppa är ingen middag i Turkiet där soppan är en förrätt. Idag blir det linssoppa till middag och huvudrätt iaf. Den är garanterad en smakupplevelse och vitaminbomb,ha gärna en klyfta med citron att klämma i soppan som aptitretare.
200 gr linssoppa
1 gul lök
1 rotselleri
1 palsternacka
1 morot
1 potatis
1 msk matfett
Vatten ca 1L
Ev buljong
Tillräckligt med salt och peppar
( för min del chiliflakes ( finns i invandrar affärer) och mynta som jag fräser i lite matfett och toppar soppan med)
Lägg linser och det skalade och delade grönsakerna i kastrullen för kokning med vätskan och ev buljong. Under tiden skala och dela löken och fräs i matfett. Lök förhöjer smaken på råvarorna att fräsa i fett förhöjer den processen. koka soppan i 10-15 min tills allt har mjuknat. Släta till soppan med en stavmixer. Salta och krydda efter behag.
Uteslut eller lägg till råvaror efter tycke och smak. Smaklig MåltidAll världens mat
Jag kommer här att dela med mig av recept på mat som är lätta att tillaga. Det blir som sagt mat från världens alla hörn men även husmanskost som är min favorit kommer att få trängas här. Mycket turkisk matlagning blir det. Det turkiska köket som härstammar från den ottomanska tiden då det var mycket uppblandat med folk är likt det blandade folken mycket och rikt.
90 % av maträtterna bör ha tomat- & paprika puré.
Några andra ingredienser som inte går att vara utan är
persilja, mynta, spiskummin, chiliflakes och citron.
Förrätter är nästan alltid en soppa, finns alltid en eller flera sallader, en grönsaksrätt och en kötträtt till huvudrätt. efterrätterna är ganska mastiga oftast. Nationaldrycken är "ayran" yoghurt uppblandat med vatten och en smula salt efter behag. man kan också blanda yoghurten med vichy vatten eller naturell ramlösa annars dricker man mycket vatten till maten.
Det värsta för mig är att jag inte har uppskrivna recept :)) utan det är mer en skvätt, en dutt osv Jag ska göra mitt bästa för att resultatet ska bli bra.
